Що таке конвекція в духовці?

Сучасні духовки оснащенні цілим різноманіттям функцій, яких і близько не було в більш старих моделях. Якщо раніше цінувалась, в першу чергу, простота та довговічність. То зараз клієнт все частіше віддає перевагу зовнішньому вигляду та комфорту використання. Але одна функція в духовці має бути по-замовчуванню – це конвекція.

Що таке конвекція в духовці? Обговоренням того, що це та які переваги вона надає вашій духовці, ми сьогодні і займемось.

Духовка з конвекцією: плюси та недоліки

Конвекція – це природній теплообмін, в ході якого внутрішня енергія передається потоками повітря. Відповідно, нагріте повітря піднімається вверх, а охолоджене спускається вниз. Таких процес обміну потоками повітря дозволяє вирівняти температуру у всіх камері духовки, а значить досягнути рівномірного пропікання блюда.

За розповсюдження цих потоків повітря всередині духової шафи відповідає вентилятор, який найчастіше розміщений на задній стінці внутрішньої камери.

Чи є в моїй духовці конвекція? Як ми вже зауважили, ми вважаємо, що ця функція має бути по-замовчуванню у всіх духових шафах, але є більш спрощенні та старі моделі, які нею не комплектуються. Перевірити дуже просто. Перший спосіб – подивіться на індикацію ваших програм, які зображені на передній панелі, якщо там є значок вентилятора – значить конвекція є. Другий спосіб, загляньте всередину камери духовки, на задній стінці має бути місце з отворами, за яким розміщений вентилятор.

Недоліків можна виділити всього декілька. Звичайно, що модель з конвекцією буде коштувати дорожче, а додатковий працюючий вентилятор буде споживати додаткову електроенергію. Хоч це споживання і не збільшиться суттєво. Також працюючий вентилятор буде створювати невелику шумність, але це точно не буде викликати у вас дискомфорту.

Конвекція в духовці дозволяє якісно приготувати страви, які можна зіпсувати в звичайній духовці:

• Запечені товсті та великі шматки м’яса.
• Досягання золотої та хрусткої скоринки на стравах.
• Приготування піци.
• Висушування, наприклад, сухарів з хлібу.
• Швидке розмороження без запікання.

Звичайно, що є ще досить багато страв, які з режимом конвекції готувати швидше та комфортніше. Наприклад, випічка в духовці з конвекцією буде більш пишною та матиме золотисту скоринку. В звичайній духовці досягти такого ефекту буде важче. А шанс спалити страву значно вищий.

Основні види конвекції, які можуть використовуватись в духових шафах:

• Природня. Вона властива духовим шафам старого зразку і передбачає переміщення повітря по камері духовки природнім шляхом. Звісно, такий спосіб є застарілим та некомфортним.
• Примусова. Конвекція в духовці, яка виконується за допомогою вентилятора. За рахунок цього тепло рівномірно розповсюджується по всій площі внутрішньої камери.
• Парова або волога. Це також сучасний тип конвекції, але він найменш розповсюджений. Найчастіше духовки з таким типом конвекції вибирають люди, які займаються випічкою.

Для досягнення найкращого ефекту у випіканні, конвекція доволі часто поєднується з функцією гриль або посиленим грилем. Такий режим використовується для приготування великих порцій з яскравим золотистим рум’янцем.

Чи треба включати конвекцію при випічці?

На відмінну від м’ясних страв, випічку зіпсувати значно простіше. Досить перетримати її на 1 хвилину на більшій температурі чи не на тій програмі і все, страва зіпсована. Теж саме стосується і використання конвекції. Ми рекомендуємо вмикати її в самому кінці приготування страви, що дозволить додати випічці рум’яності та хрусткої скоринки. Рівень «хрусткості» залежить від того наскільки довго ви будете тримати випічку в духовці під конвекцією.

Комбінування конвекції з іншими функціями духовки (наприклад, гриль або посилений гриль) відкриває перед вами багато нових можливостей улюбленої духовки, а сам процес буде максимально простим та комфортним.