Яку варильну панель вибрати: електричну або індукційну

Якщо ви вибираєте собі нову плиту і не можете визначитися яка краще - індукційна або електрична поверхня, ми допоможемо з вибором. Для цього розглянемо принцип роботи і того, і іншого виду, а також порівняємо основні характеристики.

Електричні та індукційні варильні панелі по можливостям, безпеці, зручності обігнали газові панелі та завоювали популярність (якщо не враховувати електричні поверхні з чавунними конфорками, які вже морально застарілі). І не без підстав. Адже вони безпечніше, функціональніше, мають більш привабливий зовнішній вигляд і значно легші у догляді.

Основна схожість цих двох типів варильних панелей - вони використовують електричний струм з розетки. Обидва варіанти - хороші, але важливо розуміти різницю між ними і те, що найкраще підійде для ваших улюблених страв, які ви зазвичай готуєте.

Електрична панель

Принцип дії електричної варильної поверхні заснований на розігріві конфорки під впливом електричного струму, який проходить через нагрівальний елемент і нагріває його. Далі тепло передається будь-якому предмету, який контактує з поверхнею. Таким чином, на електричній панелі можна розігріти все, що завгодно.

Електричні варильні панелі бувають двох видів:

• Традиційні (з чавунними «млинцями»)
• Склокерамічні.

Традиційна електропанель з чавунними млинцями

Залежно від матеріалу верхньої поверхні вони бувають з нержавіючої сталі або емальовані. Найбільший плюс традиційної панелі - це доступна ціна. Якщо ви знаєте, що користуватися нею ви будете нечасто, наприклад на дачі, це хороший варіант.

З мінусів можна відзначити наступне:

• Млинці довго розігріваються.
• Догляд досить клопіткий (зокрема за чавунними млинцями, які не можна мити агресивними миючими засобами, а також необхідно консервувати, щоб уникнути утворення іржі).
• Не економічні.
• З часом млинці приходять в непридатність, і їх необхідно міняти.

Як вже було сказано, такі поверхні морально застарілі та з кожним роком їх вибір ставати все меншим. Але не згадати про них ми також не могли.

Склокерамічна варильна панель

В електричних склокерамічних панелях ТМ VENTOLUX встановлені стрічкові нагрівачі Hi-Light, час розігріву яких 7-10 секунд, і посуд в зоні готування рівномірно нагрівається за рахунок енергії, що передається через склокераміку на посуд.

Особливістю використання склокерамічної варильної панелі є те, що вона продовжує випромінювати тепло навіть після припинення подачі електрики. Залишкове тепло можна використовувати для продовження приготування або для розігріву їжі. Індикатори на панелі управління показують, який час конфорки ще залишаються гарячими після приготування. Простота і надійність є одними з основних переваг електричної панелі, і також проста і зрозуміла установка

З мінусів електричної панелі можна назвати наступний факт: залишкове тепло може привести до опіку, якщо ви випадково покладете руку на поверхню. Їй також може знадобитися більше часу для нагріву, а іноді електропанель не може забезпечувати рівномірне нагрівання, а також витрачає багато енергії, якщо ви використовуєте посуд, який менше поверхні, яка нагрівається, або навпаки більше.

Індукційна панель

Індукційні варильні панелі теж працюють від електрики, але вони розігрівають їжу абсолютно по-іншому. В даному випадку використовуються мідні котушки, які створюють магнітний струм. Він в свою чергу нагріває безпосередньо посуд. В результаті виходить рівномірно нагріта каструля і практично холодна поверхня, плюс менше теплової енергії втрачається.

Приготування їжі на індукційній плиті має безліч переваг. Основним серед них є той факт, що для її нагрівання потрібно набагато менше енергії. Індукційна варильна панель розігріває на 50% швидше, ніж електрична панель з конфорками Hi-light. А оскільки вона передає тепло безпосередньо посуду, то в процесі приготування втрачається значно менше енергії. За деякими оцінками, індукційні варильні панелі здатні передавати до 90% електромагнітної енергії їжі, в порівнянні з усього лише 38% енергії, що генерується на газових панелях.

Ще одна велика перевага індукційних варильних панелей - швидке приготування їжі. А через те, яким чином індукційна плита передає тепло, сама поверхня практично не нагрівається. Це означає, якщо ви доторкнетеся до неї, опіку не буде. Пролили щось під час приготування? Не хвилюйтеся, вам не доведеться зішкрібати залишки їжі після того, як ви закінчите. Це значно спрощує прибирання.

До недоліків індукції можна віднести необхідність використовувати спеціальний посуд і можливе виникнення невеликого шуму при експлуатації поверхні, який пов'язаний з роботою вентиляторів, що охолоджують котушки.

Різниця в тепловиділенні

Незважаючи на те, що обидва види використовують електрику для вироблення тепла, індукція працює тільки на нагрів посуду, а електрична нагрівається сама, а потім передає це тепло посуду.

У стандартній електричній варильній панелі під дією електричного струму підвищується температура стрічкових нагрівальних елементів. Потім теплова енергія передається склокераміці, від неї - до посуду, а в кінці - до страви.

В індукційній плиті електричний струм проходить через котушку, яка створює магнітне поле навколо і всередині посуду. Це викликає протікання вихрових струмів через електромагнітну індукцію в посуді. Ці струми нагрівають і готують їжу.

Ефективність

Індукційні варильні панелі більш енергоефективні: близько 90% електроенергії, споживаної індукційною плитою, використовується для приготування їжі. Теплова енергія не потрапляє в атмосферу. Оскільки, нагрів відбувається миттєво і його можна регулювати по температурі, це допомагає приготувати більш точно і швидко.

У цьому питанні електричні панелі поступаються індукції: близько 70% електроенергії, споживаної електричною плитою, використовується для приготування їжі.

Вартість варильної панелі

Вартість покупки електричної панелі нижче в порівнянні з індукційною панеллю. Однак якщо ми подивимося на втрати електрики, то індукційна варильна панель виграє з точки зору економії. Це пов'язано з тим, що індукція не використовує надлишкову електрику, а вся енергія, яку вона виробляє, використовується для приготування їжі. Електрична панель використовує 320 ват-годин електроенергії для кип'ятіння 2 літрів води в порівнянні з 225 ват-годинами для індукційної конфорки.

Тип посуду

Ось тут електричні варильні панелі мають перевагу, оскільки вони працюють з усіма типами кухонного посуду, в той час як для індукції потрібно тільки певний посуд.

Для індукційної варильної панелі в основному потрібен посуд з чорних металів, таких як чавун і нержавіюча сталь. Це пов'язано з тим, що індукційні варильні панелі не можуть нагрівати мідь, алюміній, скло або кераміку через те, що магнітне поле не створює концентрований струм. Посуд також повинен мати плоске дно, щоб повністю стикатися з поверхнею. Вірний спосіб перевірити - докласти магніт. Якщо він примагнітився, його можна використовувати на індукції.

Інший варіант - придбати перехідник-адаптер. Він являє собою залізну пластину, яка встановлюється між верхньою частиною індукційної плити і неферомагнітними дном посуду.

Рівень комфорту

Індукційні варильні панелі відразу нагріваються і швидко холонуть. Електричній варильній панелі потрібен час, щоб нагрітися і охолонути. Також індукція краще контролює температуру в порівнянні з електричною поверхнею. Завдяки точному контролю температури індукцію можна використовувати для приготування при низьких температурах (на повільному вогні) протягом більш тривалого часу, і вона не буде горіти.

Швидкість приготування

З індукційною панеллю ви можете готувати їжу набагато швидше в порівнянні з електричною панеллю. Вода на індукційній плиті закипає в два рази швидше, ніж на електричній з конфорками Hi-light. Також деякі моделі індукційних поверхонь мають функцію Booster, завдяки якій в рази збільшується потужність конфорки, що значно економить ваш час при приготуванні їжі. Електричній варильній панелі потрібен час, щоб вона нагрілася до бажаної температури. Необхідний час в середньому на 30% більше, ніж у індукції.

Безпека

Індукційні варильні панелі безпечніше, ніж електричні. Це пов'язано з тим, що поверхня індукційної панелі залишається холодною, а сам посуд - єдине джерело тепла. Звичайно, навколо зони для приготування їжі залишаються незначні сліди залишкового короткочасного тепла, які швидко розсіюються. Якщо на індукційній плиті немає посуду, то нагрів не проводиться, що робить її найбільш безпечним варіантом.

Оскільки електрична панель довго остигає, є ймовірність випадкового опіку. Індукція ж холоне за секунди, і її безпечніше використовувати поряд з дітьми, так як індукційна панель залишається прохолодною на дотик, за винятком тих місць, де посуд знаходиться зверху.

Можна зробити висновок, що з безпеки індукційні варильні панелі мають величезну перевагу перед електричними панелями. Це досить вагома причина для вибору індукційної панелі, незважаючи на трохи вищу вартість і потребі в індукційному посуді.

Очищення варильних панелей

Індукційну плиту легко чистити завдяки гладкій склокерамічній поверхні, а також через відсутність тепла. Досить просто протерти вологою тканиною, а потім протерти сухою ганчіркою.

Те ж саме можна сказати і про електричну панель зі склокерамічною поверхнею. Однак вам потрібно почекати, поки панель охолоне, перш ніж чистити її, в той час як ви можете очистити індукційну плиту відразу після приготування.

Що стосується догляду за традиційною електричною панеллю з чавунними млинцями, він досить непростий, можуть знадобитися спеціальні засоби для чищення.

Однозначної відповіді на питання, яка панель краще - індукційна або електрична, немає. Існує безліч відмінних варильних панелей, в яких використовуються механізми електричного і індукційного нагріву. Важливо вивчити особливості роботи кожного варіанту, його функціональність і вартість, зважити всі переваги і недоліки. Індукційна плита забезпечує більш ефективну роботу з меншими енерговитратами. Однак така поверхня вимагає використання спеціального посуду і характеризується високою вартістю. Електрична ж поверхня відрізняється доступною ціною та значними витратами на електроенергію.

В асортименті ТМ VENTOLUX представлені моделі електричних і індукційних варильних панелей в різних колірних рішеннях (білий, чорний і кремовий кольори), а також різної ширини - 30 см, 45 см і 60 см (на 2, 3 і 4 конфорки відповідно). У нашому інтернет-магазині ви легко зможете підібрати оптимальний варіант варильної панелі за прийнятною ціною.