Вибір посуду для різних видів плит

Український ринок радує широкою різноманітністю кухонного посуду, призначеного для приготування їжі. Але попри багатий асортимент, не будь-який сучасний посуд підходить для тієї чи іншої варильної поверхні. Може так статися, що улюблені каструлі та сковорідки, які вже є на кухні, можуть просто не підійти до нової варильної панелі. Або навпаки, новий подарунковий набір виявиться несумісним з плитою, що вже є.

Як уникнути неприємностей і що слід знати, вибираючи кухонний посуд, щоб покупка була вдалим та приємним придбанням? Спочатку потрібно озброїтися корисною інформацією.

Загальні правила вибору посуду

Щоб купити правильний посуд для готування, мало звертати увагу лише на його зовнішній дизайн, необхідно враховувати базові принципи вибору.

А саме:

• Тип кухонної плити. Вони є газові, електричні, індукційні, комбіновані. Це основа вибору, тому що не кожен посуд підходить для всіх типів плит. Наприклад, для індукційної варильної поверхні потрібен посуд з магнітним дном, для електричних плит — з ідеально рівною основою.
• Індивідуальна специфіка кожного виду плити. Газові плити найкраще працюють із посудом, який має високу термостійкість, електричним плитам підходить посуд з гарною теплопровідністю, індукційним — лише металеві моделі з феромагнітними властивостями. Важливо враховувати ці нюанси, щоб посуд не деформувався, не псував покриття плити та служив довго.
• Матеріал виготовлення посуду. Від матеріалу залежить довговічність, теплопровідність та зручність догляду. Найбільш поширені варіанти — нержавіюча сталь, алюміній, чавун, мідь, а також кераміка та скло.
• Розміри ємностей. Розміри каструль, сотейників та сковорідок підбираються, виходячи з кількості порцій та типу плити. Занадто велика ємність на маленькій конфорці прогріватиметься нерівномірно, а занадто маленька на великій — буде перегріватися. 
• Спеціальне маркування на дні посуду. Виробники наносять позначки, які інформують про сумісність виробу з різними плитами, можливість використання в духовці, посудомийній машині або мікрохвильовій печі. 

Щоб покупка була безпомилковою, розберемо детальніше вибір гарного посуду для кожного виду плити.

Відповідний посуд для газових плит

Відмінна риса газової плити — наявність відкритого полум'я, миттєве його регулювання та швидке нагрівання. За матеріалом виготовлення для цього типу плити підходить практично будь-який посуд — з нержавіючої сталі, чавуну, алюмінію, міді. Ці матеріали проявляють стійкість до відкритого вогню та високих температур. 

Також для газової плити можна використовувати посуд з жаростійкого скла. Але тут є один нюанс — для такого посуду краще придбати розсікач полум'я, щоб зменшити вплив відкритого вогню на скло, рівномірно розподіляючи нагрів.

Враховуючи сильний жар газового вогню, краще вибирати посуд для готування:

• З багатошаровим дном та товстими стінками, що гарантує при сильному нагріванні однорідне приготування їжі без пригорання та деформації посуду. 
• З рівною основою для стійкого розташування на решітці.

Вибирай такий посуд, звертайте увагу на позначення на самому посуді, а також на його специфікацію. Найчастіше? Виробник вказує для яких цілей, насамперед, вироблено виріб.

Який посуд для газової плити найбезпечніший

Найнадійнішим і нешкідливим посудом для газових плит є вироби з керамічним покриттям, з нержавіючої сталі високої якості, емальованого чавуну. Дані матеріали не окислюються, не вступають у реакцію з їжею, добре витримують прямий вогонь газу.

Для газової плити не рекомендується застосовувати кухонний посуд:

• З тонким дном — це може призвести до перегріву та деформації.
• З ручками із пластику без термостійкого покриття, який захищає ручки від перегріву. 

Насправді процес грамотного підбору посуду для приготування на газу не становить особливої складності. Потрібно лише дотримуватись загальних рекомендацій та знати деякі нюанси.

Який посуд поєднується з електроплитами

На відміну від газових аналогів, електричні плити не мають відкритого полум'я газу, працюють від електрики та вважаються безпечнішими. Вони бувають із чавунними конфорками, склокерамічні, індукційні. Для електроплит підходить не будь-який посуд.

Вибираючи його, слід знати такі вимоги:

• Посуд обов'язково повинен бути тільки з плоским дном, щоб забезпечити хороший контакт з нагрівальним елементом, і отримати швидке та рівномірне нагрівання.
• Розмір дна виробу повинен збігатися з діаметром конфорки, щоб створити максимально ефективне нагрівання без зайвих втрат енергії.
• Слід вибирати посуд із певного матеріалу. Найкраще підходить чавун, нержавіюча сталь, алюміній з антипригарним покриттям.

Варто зазначити, що сучасний посуд у 90% випадків адаптований саме під електричні поверхні.

Який посуд не підходить до електричної плити

Щоб не пошкодити поверхню електроплити та не знизити ефективність її роботи, уважно підбирайте тип посуду саме під вашу варильну поверхню.

Слід виключити такі види посуду:

• З тонкою основою — посуд легко перегрівається.
• Деформований, із вигнутим дном — відсутність щільного контакту з конфоркою.
• З легких матеріалів, таких як тонка нержавіюча сталь і алюміній — нерівномірно нагрівається і найбільше схильний до деформування.
• Зі скла або чавуну без емалі — при неакуратному поводженні може подряпати склокерамічну поверхню.
• Посуд із міді та алюмінію без спеціального покриття — залишає плями на поверхні.
• З шорсткою поверхнею — може зіпсувати поверхню подряпинами.

Такі прості правила допоможуть легко прийняти правильне рішення щодо вибору посуду для електричних плит та зберегти його у відмінному стані довгий час.

Ідеальний посуд для індукційних плит

Робота індукційних плит полягає у створенні високочастотного магнітного поля, яке нагріває основу посуду. При цьому поверхня, що прилягає до області нагрівання, завжди залишається холодною. Завдяки такій особливості виключається можливість отримання опіків під час приготування страви.

На відміну від інших видів плит, індукційні поверхні потребують ретельнішого підбору відповідного посуду.

До таких виробів є особливі вимоги:

• Індукція контактує з посудом, виготовленим з чавуну, нержавіючої сталі. 
• У посуду обов'язково має бути феромагнітне дно.
• Основа посуду повинна бути ідеально рівною і гладкою.
• Спеціальний посуд для індукції маркується позначкою у вигляді спіралі чи написом “Induction”.

Перевірити феромагнітні властивості основи посуду можна за допомогою магніту. Достатньо прикласти його на дно виробу і якщо дно притягується, значить посуд ідеально підходить до індукційної поверхні.

Індукційні плити унеможливлюють використання посуду з алюмінію, скла, міді, кераміки без наявності феромагнітного матеріалу, який необхідний для контакту дна посуду з робочою поверхнею плити. Індукція не зможе розпізнати такий виріб і не працюватиме з ним.

Але при цьому звичайний посуд можна адаптувати до індукції, якщо використовувати на його основі спеціальні накладки. Однак цей спосіб короткочасний і недостатньо ефективний. Найкраще скористатися спеціальним перехідником — індукційним адаптером у вигляді диска. Він має магнітні властивості та може легко замінити феромагнітне дно спеціального посуду.  

Який посуд підходить для всіх плит?

Дуже вигідно мати на кухні універсальний набір варильного посуду, який би підходив для будь-якого виду плит. Такий посуд існує.

Визначити його можна за матеріалом виготовлення:

• Посуд із нержавіючої сталі з товстим дном або з феромагнітними властивостями. Нержавіюча сталь має гарну міцність, не іржавіє і не окислюється.
• Посуд із чавуну з емаллю та без неї. Матеріал довговічний, добре тримає тепло, але важкий. Вироби з емаллю легко миються і не вимагають особливого догляду, тоді як не емальовані потребують спеціальної обробки.
• Посуд з багатошаровим дном (сендвічі). Дно таких виробів виготовлено з мідних або алюмінієвих вставок між сталевими шарами. Ця особливість забезпечує рівномірний прогрів та відмінну теплопровідність.

Крім того, що посуд з таких матеріалів підходить для всіх кухонних плит, він дуже зручний, практичний, не піддається деформації через вплив високих температур. А головне, він безпечний для приготування їжі та відрізняється дуже довгим терміном служби.

Який би не був у вас на кухні посуд для готування їжі, в інтернет-магазині VENTOLUX можна підібрати будь-яку кухонну плиту, що підходить для ваших каструль та сковорідок. У каталозі є безліч різноманітних варіантів: газові, електричні, комбіновані з різноманітними функціями та стильним сучасним дизайном.