Який посуд підходить до індукційної панелі?

Думаєте про перехід на індукційну панель зі склокераміки? Одна з перших речей, яку ви, мабуть, захочете дізнатися, — це який посуд підходить для індукційної варильної панелі. Чи обов'язково купувати новий посуд? Як визначити, чи коштує високоякісний посуд для індукційної поверхні додаткових витрат?

Чому індукційні плити такі популярні

Все більше господарок вибирають індукційні варильні панелі зі склокераміки, тому що вони нагрівають швидко та з високою точністю. Крім того, немає втрат тепла. На відміну від газових або електричних плит, теплова енергія прямує безпосередньо в посуд для приготування їжі, а не нагріває простір навколо плити.

Індукційні варильні панелі також прості у догляді та безпечні у використанні. Змійовик в індукційній варильній панелі передає тепло безпосередньо в посуд, тоді як поверхня залишається відносно прохолодною.

Гладка склокерамічна варильна панель також надає елегантності будь-якій кухні. Склокераміка також стійка до подряпин і досить міцна, щоб витримувати удари та перепади температури, не тріскаючись, не деформуючись і не ламаючись.

Чи мої звичайні каструлі та сковороди працюватимуть на індукційній плиті?

Це поширена помилка, що вам потрібно купити абсолютно новий набір посуду, щоб працювати з індукційною плитою, адже більшість каструль насправді чудово працюють на ній. Винятком є вироби з алюмінію, у якого відсутні магнітні властивості, необхідні для взаємодії з індукційною плитою.

Хоча багато каструль чудово працюють на індукційній плиті, якщо ви витратили час і гроші на ретельний вибір і покупку варильної поверхні, є ймовірність, що ви захочете придбати посуд, який дійсно максимально використовує свій потенціал.

Кращі індукційні сковороди – це ті, які швидко нагріваються на індукції та добре реагують на зміни, коли ви зменшуєте чи збільшуєте температуру. Залежно від способу приготування може бути зручно мати кілька сковорідок, які добре зберігають тепло протягом тривалого періоду часу (наприклад, чавунну сковороду), а також ті, які підходять для швидкого обсмажування перед приготуванням.

Щоб каструлі та сковороди були сумісні з індукційною варильною панеллю, вони мають бути виготовлені з магнітного матеріалу: заліза або сталі. Індукційне нагрівання працює шляхом збудження атомів заліза в посуді, тому в каструлях та сковорідках має бути достатньо заліза, щоб відбулося нагрівання.

Ви можете визначити, чи є каструлі та сковороди, які ви зараз використовуєте, магнітними, просто піднісши магніт до дна каструлі, щоб побачити, чи він прилипає. Ви також можете перевірити нижню сторону посуду на індукційний логотип. На дні посуду для використання на індукційній плиті має бути спеціальне маркування (петлі, зигзаги або наявність слова Induction).

Є один нюанс: буває так, що сковорода має магнітні властивості, проте вона не підходить для приготування їжі на новій індукційній плиті зі склокераміки. Наприклад, деякі каструлі з нержавіючої сталі із занадто високим вмістом нікелю реагують магнітно, але можуть взагалі не працювати на індукційній плиті.

Основні поради:

• Купуючи в Інтернеті посуд для індукційної плити, шукайте позначку «посуд для індукційної варильної поверхні».
• Використовуйте каструлі для сенсорної плити з плоским дном, які добре прилягають до склокерамічної поверхні плити. Нерівне дно може вібрувати і шуміти на поверхні скла, і воно не нагріватиметься рівномірно.
• Кришки посуду для приготування їжі на індукційних варильних панелях повинні бути досить важкими, щоб витримувати вібрацію в гарячому стані та залишатися на місці, якщо їжа всередині кипить.
• Підберіть розмір дна каструлі до індукційної конфорки. Використання каструлі з меншим діаметром дна, ніж у варильної панелі, створює слабке магнітне поле та меншу тепловіддачу.
• При купівлі кращого посуду для індукції ви можете почати з покупки однієї каструлі для найменшої конфорки. Переконайтеся, що її основа підходить до поверхні, та протестуйте, перш ніж придбати весь комплект.
• Зручні, міцні, термостійкі ручки, які залишаються прохолодними під час приготування, є обов'язковими.
• Посуд, виготовлений лише зі скла (включаючи пірекс), алюмінію або міді, не підійде для індукційної плити. Однак деякі виробники посуду пропонують алюмінієві або мідні каструлі з намагніченим дном спеціально призначені для індукційних плит.

Найкращі матеріали для посуду, придатні для індукційних плит

Нержавіюча сталь

Посуд із нержавіючої сталі — відмінний вибір для приготування їжі на індукційній плиті, але важливо купувати посуд із нержавіючої сталі, виготовлений для індукційних плит.

Ось деякі речі, які слід враховувати щодо нержавіючої сталі:

• Сковороди з нержавіючої сталі з алюмінієвими та мідними сердечниками, розташованими між внутрішнім та зовнішнім шарами сталі, проводять тепло краще, ніж одна тільки нержавіюча сталь. Обов'язково купуйте тільки високоякісний посуд з мідним та алюмінієвим покриттям вищої якості - у неякісних каструлях ви можете почути дзижчання, якщо метал усередині вібрує з іншою швидкістю, ніж зовні.
• Посуд із п'ятишарової конструкцією забезпечує максимально рівномірний розподіл тепла по всіх частинах сковороди (мідні каструлі не сумісні з індукційними варильними панелями).
• Каструлі та сковороди із шаром нержавіючої сталі та алюмінію на дні, відомим як Tri-ply або clad, можуть бути розумним вибором. Якщо шари сталі та алюмінію простягаються вгору з боків, сковорода проводитиме теплову енергію більш ефективно, ніж якби все тепло потрапляло на дно.
• Вартість: підходящі каструлі та сковороди з нержавіючої сталі для індукційної плити можуть бути досить дорогими. Але висока якість та надійність у роботі можуть заощадити гроші у довгостроковій перспективі.

Антипригарні сковороди з намагніченим дном

Внутрішня частина цих каструль виготовлена з алюмінію великої товщини з намагніченою основою швидкої передачі тепла індукційної плити. Внутрішні поверхні можуть мати антипригарне покриття, отримане з каменю, анодованого твердого покриття або інших типів покриттів. Шукайте сковороди, які не містять кадмію та свинцю, а також не містять APEO та PFOA, NMP та NEP (менш використовувані хімічні речовини).

Чавун

Завдяки своєму суцільнометалевому складу чавунні каструлі та сковороди мають магнітну якість, необхідну для індукційних плит. При правильному використанні вони славляться своїми антипригарними властивостями. Але чи є чавун найкращим посудом для індукційних плит?

Чавун не є ідеальним для приготування їжі, що вимагає швидкої зміни температури; повільно нагрівається та охолоджується. Чавун також важкий і потребує обережного та акуратного використання на склокерамічній поверхні.

Емальовані фарфорові чавунні каструлі та сковороди також добре підходять для індукційних плит. Вони мають антипригарні поверхні та надійне нагрівання, головне, щоб покриття було нанесено рівномірно.

Вуглецева сталь - це легша альтернатива чавуну, яка швидше нагрівається і більш чутлива до змін температури, що добре підходить для приготування їжі на індукції.

Отже, якщо ви вирішите, що вам потрібно замінити свій улюблений посуд та купити посуд для індукційної варильної панелі, ви зможете вибрати з цілого ряду матеріалів: посуд з антипригарним покриттям, нержавіюча сталь, чавун або емаль. Різниця в тому, що посуд для індукційної варильної панелі матиме відповідну основу. На посуді, сумісному з індукцією, завжди буде написано, що він підходить для індукційної плити, або на упаковці та дні буде вказано символ індукції.