Выбор посуды для разных видов плит

Украинский рынок радует широким разнообразием кухонной посуды, предназначенной для приготовления пищи. Но несмотря на богатый ассортимент, не всякая современная посуда подходит для той или иной варочной поверхности. Может так случиться, что любимые кастрюли и сковородки, которые уже есть на кухне, могут элементарно не подойти к новой варочной панели. Или наоборот, новый подарочный набор окажется несовместимым с уже имеющейся плитой.

Как избежать неприятностей и что следует знать, выбирая кухонную утварь, чтобы покупка была удачным и приятным приобретением? Для начала нужно вооружиться полезной информацией.

Общие правила выбора посуды

Чтобы купить правильную посуду для готовки, мало обращать внимание только на ее внешний дизайн, необходимо учитывать базовые принципы подбора.

А именно:

• Тип кухонной плиты. Они бывают газовые, электрические, индукционные, комбинированные. Этот основа выбора, так как не каждая посуда подходит для всех типов плит. Например, для индукционной варочной поверхности требуется посуда с магнитным дном, для электрических плит — с идеально ровным основанием.
• Индивидуальная специфика каждого вида плиты. Газовые плиты лучше всего работают с посудой, которая имеет высокую термостойкость, электрическим плитам подходит посуда с хорошей теплопроводностью, индукционным — только металлические модели с ферромагнитными свойствами. Важно учитывать эти нюансы, чтобы посуда не деформировалась, не портила покрытие плиты и служила долго.
• Материал изготовления посуды. От материала зависит долговечность, теплопроводность и удобство ухода. Наиболее распространенные варианты — нержавеющая сталь, алюминий, чугун, медь, а также керамика и стекло.
• Размеры емкостей. Размеры кастрюль, сотейников и сковородок подбираются исходя из количества порций и типа плиты. Слишком большая емкость на маленькой конфорке будет прогреваться неравномерно, а слишком маленькая на большой — перегреваться. 
• Специальная маркировка на дне посуды. Производители наносят обозначения, которые информируют о совместимости изделия с различными плитами, возможности использования в духовке, посудомоечной машине или микроволновке. 

Чтобы покупка была безошибочной, разберем более детально выбор хорошей посуды для каждого вида плиты.

Подходящая посуда для газовых плит

Отличительная особенность газовой плиты — наличие открытого пламени, мгновенная его регулировка и быстрый нагрев. По материалу изготовления для данного типа плиты подходит практически любая посуда — из нержавеющей стали, чугуна, алюминия, меди. Эти материалы проявляют устойчивость к открытому огню и высоким температурам. 

Также для газовой плиты можно использовать посуду из жаростойкого стекла. Но здесь есть одна тонкость — для такой посуды лучше приобрести рассекатель пламени,  чтобы уменьшить воздействие открытого огня на стекло,  равномерно распределяя нагрев.

Учитывая сильный жар газового огня, лучше всего выбирать посуду для готовки:

• С многослойным дном и толстыми стенками, что гарантирует при сильном нагревании однородное приготовление еды без пригорания и деформации посуды. 
• С ровным основанием для устойчивого расположения на решетке.

Выбирай такую посуду, обращайте внимание на обозначение на самой посуде, а также на ее спецификацию. Чаще всего? Производитель указывает для каких целей, в первую очередь, произведено изделие.

Какая посуда для газовой плиты самая безопасная

Самой надежной и безвредной посудой для газовых плит считаются изделия с керамическим покрытием, из нержавеющей стали высокого качества, эмалированного чугуна. Данные материалы не окисляются, не вступают в реакцию с пищей, отлично выдерживают прямой огонь газа.

Для газовой плиты не рекомендуется применять кухонную посуду:

• С тонким дном — это может привести к перегреву и деформации.
• С ручками из пластика без термостойкого покрытия, который защищает ручки от перегрева. 

На самом деле процесс грамотного подбора посуды для готовки на газу не представляет особой сложности. Нужно только придерживаться общих рекомендаций и знать некоторые нюансы.

Какая посуда сочетается с электроплитами

В отличие от газовых аналогов, электрические плиты не имеют открытого пламени газа, работают от электричества и считаются более безопасными. Они бывают с чугунными конфорками, стеклокерамические, индукционные. Для электроплит подходит не любая посуда.

Выбирая ее, следует знать следующие требования:

• Посуда обязательно должна быть только с плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с нагревательным элементом, и получить быстрый и равномерный нагрев.
• Размер дна изделия должен совпадать с диаметром конфорки, чтобы создать максимально эффективное нагревание без лишних энергопотерь.
• Следует выбирать посуду из определенного материала. Лучше всего подходит чугун, нержавеющая сталь, алюминий с антипригарным покрытием.

Стоит отметить, что современная посуда в 90% случаев адаптирована именно под электрические поверхности.

Какая посуда не дружит с электрической плитой

Чтобы не повредить поверхность электроплиты и не снизить эффективность ее работы тщательно подбирайте подходящий тип посуды именно под такую варочную поверхность.

Следует исключить следующие виды посуды:

• С тонким основанием — посуда легко перегревается.
• Деформированная, с изогнутым дном — отсутствие плотного контакта с конфоркой.
• Из легких  материалов, таких как тонкая нержавейка и алюминий — неравномерно нагревается и больше всего подвержена деформированию.
• Из стекла или чугуна без эмали — при неаккуратном обращении может поцарапать стеклокерамическую поверхность.
• Посуда из меди и алюминия без специального покрытия — оставляет пятна на поверхности.
• С шероховатой поверхностью — может испортить поверхность царапинами.

Таки простые правила помогут легко принять правильное решение по выбору посуды для электрических плит и сохранить ее в отличном состоянии долгое время.

Идеальная посуда для индукционных плит

Работа индукционных плит заключается в создании высокочастотного магнитного поля, которое нагревает основание посуды. При этом поверхность, прилегающая к области нагрева, всегда остается холодной. Благодаря такой особенности исключается возможность получения ожогов во время приготовления блюда.

В отличие от других видов плит, индукционные поверхности нуждаются в более тщательном подборе подходящей посуды.

К таким изделиям есть особые требования:

• Индукция контактирует с посудой, изготовленной из чугуна, нержавейки. 
• У посуды обязательно  должно быть ферромагнитное дно.
• Основание посуды должно быть идеально ровным и гладким.
• Специальная посуда для индукции маркируется значком в виде спирали или надписью “Induction”.

Проверить ферромагнитные свойства основания посуды можно с помощью магнита. Достаточно приложить его ко дну изделия и если дно притягивается, значит посуда идеально подходит к индукционной поверхности.

Индукционные плиты исключают использование посуды из алюминия, стекла, меди, керамики без наличия ферромагнитного материала, который необходим для соприкосновения дна посуды с рабочей поверхностью плиты. Индукция не сможет распознать такое изделие и не будет с ней работать.

Но при этом обычную посуду можно адаптировать к индукции, если использовать на ее основании специальные накладки. Однако, этот способ кратковременный и недостаточно эффективный. Лучше всего воспользоваться специальным переходником — индукционным адаптером в виде диска. Он обладает магнитными свойствами и может легко заменить ферромагнитное дно специальной посуды.  

Какая посуда подходит для всех варочных поверхностей?

Очень выгодно иметь на кухне универсальный набор варочной посуды, который подходил бы для любого вида плит. Такая посуда существует.

Определить ее можно по материалу изготовления:

• Посуда из нержавеющей стали с толстым дном либо с ферромагнитными свойствами. Нержавейка обладает хорошей прочностью, не ржавеет и не окисляется.
• Посуда из чугуна с эмалью и без нее. Материал долговечный, хорошо держит тепло, но тяжелый. Изделия с эмалью легко моются и не требуют особого ухода, тогда как неэмалированные нуждаются в специальной обработке.
• Посуда с многослойным дном (сэндвичи). Дно таких изделий сделано из медных или алюминиевых вставок между стальными слоями. Данная особенность обеспечивает равномерный прогрев и отличную теплопроводность.

Кроме того, что посуда из таких материалов подходит для всех кухонных плит, она очень удобная, практичная, не поддается деформации из-за влияния высоких температур. А главное, она безопасная для приготовления еды и отличается очень долгим сроком службы.

Какая бы ни была у вас на кухне посуда для варки, в интернет-магазине VENTOLUX можно подобрать любую кухонную плиту, подходящую для ваших кастрюль и сковородок. В каталоге есть множество разнообразных вариантов: газовые, электрические, комбинированные с разнообразными функциями и стильным современным дизайном.