Какую варочную панель выбрать: электрическую или индукционную

Если вы выбираете себе новую варочную панель и не можете определиться какая лучше - индукционная или электрическая поверхность, мы поможем с выбором. Для этого рассмотрим принцип работы и того, и другого вида, а также сравним основные характеристики.

Электрические и индукционные варочные панели по возможностям, безопасности и удобству обогнали газовые панели и завоевали популярность (если не учитывать электрические поверхности с чугунными конфорками, которые уже являются морально устарелыми). И не без оснований. Ведь они безопаснее, функциональнее, имеют более привлекательный внешний вид и значительно легче в уходе.

Основное сходство этих двух типов варочных панелей - они используют электрический ток из розетки. Оба варианта - отличные, но важно понимать разницу между ними и то, что лучше всего подойдет для конкретных блюд, которые вы обычно готовите.

Электрическая панель

Принцип действия электрической варочной поверхности основан на разогреве конфорки под воздействием электрического тока, который проходит через нагревательный элемент и раскаляет его. Далее тепло передается любому контактирующему с поверхностью предмету. Таким образом, на электрической панели можно разогреть все, что угодно.

Электрические варочные панели бывают двух видов:

• Традиционные (с чугунными «блинами»)
• Стеклокерамические.

Традиционная электропанель с чугунными блинами

В зависимости от материала верхней поверхности они бывают из нержавеющей стали или эмалированными. Самый большой плюс традиционной панели – это доступная цена.  Если вы знаете, что пользоваться ею вы будете нечасто, например на даче, это хороший вариант.

Из минусов можно отметить следующее:

• Блины долго разогреваются.
• Уход довольно хлопотный (в частности за чугунными блинами, которые нельзя мыть агрессивными моющими средствами, а также необходимо консервировать, чтобы избежать образования ржавчины).
• Не экономичны.
• Со временем блины приходят в негодность, и их необходимо менять.

Как уже было сказано, такие поверхности являются морально устарелыми и с каждым годом их выбор становиться все меньшим. Но не упомянуть о них мы также не могли.

Стеклокерамическая варочная панель

В электрических стеклокерамических панелях ТМ VENTOLUX установлены ленточные нагреватели Hi-Light, время разогрева которых 7-10 секунд, и посуда в зоне готовки равномерно нагревается за счет энергии, передаваемой через стеклокерамику на посуду.

Особенностью использования стеклокерамической варочной панели является то, что она продолжает излучать тепло даже после прекращения подачи электричества. Остаточное тепло можно использовать для продолжения приготовления или для разогрева пищи. Индикаторы на панели управления показывают, пока конфорки еще остаются горячими после приготовления. Простота и надежность являются одними из основных преимуществ электрической панели, и установка также проста и понятна.

Из минусов электрической панели можно назвать следующий факт: остаточное тепло может привести к ожогу, если вы случайно положите руку на поверхность. Ей также может потребоваться больше времени для нагрева, а иногда электропанель не может обеспечивать равномерное нагревание, а также тратит много энергии, если вы используете посуду, которая меньше нагреваемой поверхности либо наоборот больше.

Индукционная панель

Индукционные варочные панели тоже работают от электричества, но они разогревают пищу совершенно по-другому. В данном случае используются медные катушки, которые создают магнитный ток. Он в свою очередь нагревает посуду напрямую. В результате получается равномерно нагретая кастрюля и практически холодная поверхность, плюс меньше тепловой энергии, теряемой по пути.

Приготовление пищи на индукционной плите имеет множество преимуществ. Основным среди них является тот факт, что для её нагрева требуется гораздо меньше энергии. Индукционная варочная панель разогревает на 50 % быстрее, нежели электрическая варочная панель с конфорками Hi-light. А поскольку она передаёт тепло непосредственно посуде, то в процессе приготовления теряется значительно меньше энергии также. По некоторым оценкам, индукционные варочные панели способны передавать до 90% электромагнитной энергии пище, по сравнению с всего лишь 38% энергии, генерируемой на газовых панелях.

Еще одно большое преимущество индукционных варочных панелей - быстрое приготовление пищи. А из-за того, каким образом индукционная плита передает тепло, сама поверхность фактически не нагревается. Это означает, если вы прикоснетесь к нему, ожога не будет. Пролили что-то во время приготовления? Не волнуйтесь, вам не придется соскребать остатки пищи после того, как вы закончите. Это значительно упрощает уборку.

К недостаткам индукции можно отнести необходимость использовать специальную посуду и возможное возникновение небольшого шума при эксплуатации поверхности, что связано с работой вентиляторов, охлаждающих катушки.

Разница в тепловыделении

Несмотря на то, что оба вида используют электричество для выработки тепла, индукция работает только на нагрев посуды, а электрическая нагревается сама, а затем передает это тепло.

В стандартной электрической варочной панели под действием электрического тока повышается температура ленточных нагревательных элементов. Затем тепловая энергия передается стеклокерамике, от нее — к посуде, а в конце — к блюду.

В индукционной плите электрический ток проходит через катушку, которая создает магнитное поле вокруг и внутри посуды. Это вызывает протекание вихревых токов из-за электромагнитной индукции в посуде. Эти токи нагревают и готовят пищу.

Эффективность

Индукционные варочные панели более энергоэффективны: около 90% электроэнергии, потребляемой индукционной плитой, используется для приготовления пищи. Тепловая энергия не попадает в атмосферу. Поскольку, нагрев происходит мгновенно и его можно регулировать по температуре, это помогает приготовить более точно и быстро.

В этом вопросе электрические панели уступают индукции: около 70% электроэнергии, потребляемой электрической плитой, используется для приготовления пищи.

Стоимость варочной панели

Стоимость покупки электрической панели ниже по сравнению с индукционной панелью. Однако если мы посмотрим на потери энергии электричества, то индукционная варочная панель выигрывает с точки зрения экономии. Это связано с тем, что индукция не использует избыточное электричество, а вся энергия, которую она производит, используется для приготовления пищи. Электрическая варочная панель использует 320 ватт-часов электроэнергии для кипячения 2 литров воды по сравнению с 225 ватт-часами для индукционной варочной панели.

Тип посуды

Вот тут электрические варочные панели имеют преимущество, поскольку они работают со всеми типами кухонной посуды, в то время как для индукции требуется только определенная посуда.

Для индукционной варочной панели в основном требуется посуда из черных металлов, таких как чугун и нержавеющая сталь. Это связано с тем, что индукционные варочные панели не могут нагревать медь, алюминий, стекло или керамику из-за того, что магнитное поле не создает концентрированный ток. Посуда также должна иметь плоское дно, чтобы полностью соприкасаться с поверхностью. Хороший способ проверить – приложить магнит. Если он примагнитится, его можно использовать на индукции.
Другой вариант - приобрести переходник-адаптер. Он представляет собой железную пластину, которая устанавливается между верхней частью индукционной плиты и неферромагнитным дном посуды.

Уровень комфорта

Индукционные варочные панели сразу нагреваются и быстро остывают. Электрической варочной панели требуется время, чтобы нагреться и остыть. Также индукция лучше контролирует температуру по сравнению с электрической варочной панелью. Благодаря точному контролю температуры индукцию можно использовать для приготовления при низких температурах (на медленном огне) в течение более длительного времени, и она не будет гореть.

Скорость приготовления

С индукционной панелью вы можете готовить пищу намного быстрее по сравнению с электрической панелью. Вода на индукционной плите закипает в два раза быстрее, чем на электрической с конфорками Hi-light. Также некоторые модели индукционных поверхностей имеют функцию Booster, благодаря которой в разы увеличивается мощность конфорки, что значительно экономит ваше время при приготовление еды. Электрической варочной панели требуется время, чтобы она нагрелась до желаемой температуры. Требуемое время в среднем на 30% больше, чем у индукции.

Безопасность

Индукционные варочные панели безопаснее, чем электрические. Это связано с тем, поверхность индукционной панели остается холодной, а сама посуда - единственный источник тепла. Конечно, вокруг зоны для приготовления пищи остаются незначительные следы остаточного кратковременного тепла, которые быстро рассеиваются. Если на индукционной плите нет посуды, то нагрев не производится, что делает ее наиболее безопасным вариантом.

Поскольку электрическая варочная панель долго остывает, есть вероятность случайного ожога. Индукция же остывает за секунды, и её безопаснее использовать рядом с детьми, так как индукционная панель остается прохладной на ощупь, за исключением тех мест, где посуда находится сверху.

Можно сделать вывод, что по безопасности индукционные варочные панели имеют огромное преимущество перед электрическими панелями. Это достаточно веская причина для выбора индукционной варочной панели, несмотря на немного более высокую стоимость и потребность в индукционной посуде.

Очистка варочных панелей

Индукционную плиту легко чистить благодаря гладкой стеклокерамической поверхности, а также из-за отсутствия тепла. Достаточно просто протереть влажной тканью, а затем протереть сухой тряпкой.

То же самое можно сказать и об электрической варочной панели со стеклокерамической поверхностью наверху. Однако вам нужно подождать, пока варочная панель остынет, прежде чем чистить ее, в то время как вы можете очистить индукционную варочную панель сразу после приготовления.

Что касается ухода за традиционной электрической панелью с чугунными блинами, он довольно непрост, могут потребоваться специальные чистящие средства.

Однозначного ответа на вопрос, какая панель лучше – индукционная или электрическая, нет. Существует множество отличных варочных панелей, в которых используются механизмы электрического и индукционного нагрева. Важно изучить особенности работы каждого варианта, его функциональность и стоимость, взвесить все достоинства и недостатки. Индукционная плита обеспечивает более эффективную работу с меньшими энергозатратами. Однако такая поверхность требует использования специальной посуды и характеризуется высокой стоимостью. Электрическая же поверхность отличается доступной ценой, но и значительными затратами на электроэнергию.

В ассортименте ТМ VENTOLUX представлены модели электрических и индукционных варочных панелей в разных цветовых решениях (белый, черный и кремовый цвета), а также разной ширины – 30 см, 45 см и 60 см (на 2, 3 и 4 конфорки соответственно). В нашем интернет-магазине вы легко сможете подобрать оптимальный вариант варочной панели по приемлемой цене.