Как организовать пространство в холодильнике — лайфхаки и советы по хранению

Холодильник можно смело отнести к самым главным элементам грамотного обустройства кухни. В нем хранится просто все, что нужно для ежедневного приготовления здоровой пищи для семьи — молочные продукты, фрукты, овощи, мясо, соусы и заготовки на будущее.

Для того чтобы все продукты было легко находить и чтобы они не портились в холодильнике раньше времени, важно соблюдать систему хранения, с помощью которой вы наведете в нем порядок, чистоту и эстетику. Если вам кажется, что это сложная задача, у нас есть хорошая новость — навести порядок в холодильнике можно буквально за один вечер, если понимать, как именно устроены температурные зоны внутри, какие продукты и где должны лежать.

Основные правила хранения продуктов

Перед тем как наводить порядок, важно понять, что в разных частях холодильника температура не одинаковая, поэтому продукты нужно раскладывать не просто как удобно, а по принципу где им действительно лучше находиться.

Прежде всего важно определиться с важными правилами:

1. Не загружать холодильник под завязку — холодный воздух должен свободно циркулировать.
2. Горячие блюда ставить нельзя — нужно дождаться их полного остывания.
3. Лучше пользоваться контейнерами, крышками и пакетами — это сохранит свежесть и предотвратит смешивание запахов.
4. Продукты с истекающим сроком ставить ближе, по системе FIFO («first-in-first-out») — первым куплено, первым съедено.

Зоны разной температуры в холодильнике и что куда класть

Конструкция холодильника устроена таким образом, что температура внутри камеры распределяется неравномерно — в разных частях холод разный. Если правильно использовать эти зоны, продукты будут храниться дольше и не будут портиться раньше времени.

• Верхняя полка +5…+7 °C. Здесь температура самая высокая среди внутренних полок. Она стабильная, без излишнего холода — отлично подходит для продуктов с относительно долгим сроком хранения. Можно ставить остатки готовых блюд, супы, салаты, десерты, торты, желе, открытые йогурты, творожки и банки с консервацией.
• Средняя полка (+3…+5 °C). Это наиболее универсальная зона и умеренно холодная, поэтому подходит для скоропортящихся продуктов. Здесь можно поставить молоко, кефир, сливки, творог, масло, сыры, сметану, сосиски, колбасу.
• Нижняя полка (+0…+3 °C). Самая холодная зона холодильника — именно здесь лучше всего держать особо скоропортящиеся продукты. Сюда кладут свежее сырое мясо и рыбу, фарш, морепродукты, охлажденные полуфабрикаты.

Также стоит помнить о ящиках под полками — температура и влажность здесь чуть выше, чем в камере. Это идеальная зона для растительной пищи, где хорошо хранятся все виды овощей и салатов, зелень, яблоки, груши, цитрусовые.

Почему дверца — не лучшее место для яиц и молока

Это самая теплая часть холодильника, где температура постоянно скачет из-за открывания дверцы. Многие любят хранить здесь яйца и бутылки с молоком, чтобы получать к ним простой и быстрый доступ во время приготовления завтрака. Однако молочная продукция быстрее прокисает в этой зоне из-за перепадов температуры.

Среди тех продуктов, которые можно хранить на полках дверцы — соусы, кетчуп, горчица, майонез, напитки, вода, сок, а также при необходимости аптечные витамины и косметические маски.

Лайфхаки по организации пространства

В организации пространства холодильника не обойтись без пищевых контейнеров, которые нужны, чтобы складывать остатки пищи и продукты красиво, аккуратно, а затем легко их находить.

Удобны в повседневном использовании прозрачные контейнеры, в которых сразу видно, что лежит и в каком виде. Если вы используете непрозрачные емкости, будет лучше подписать каждую их них, чтобы с легкостью находить нужные продукты. На подписи можно указать название продукта, срок годности или дату, до которой нужно его съесть.

Вертикальное хранение соусов и банок

Часто бывает, что кетчупы, соусы, маленькие йогурты, паста часто раскиданы по полкам и занимают в три раза больше места, чем нужно. Чтобы баночки не катались по полке, все лежало в одном удобном месте и легко находилось за секунды, можно ставить их вертикально в узкий контейнер или на специальную подставку.

Разделители и полки-надставки

Многие холодильники имеют большой воздушный карман в верхней части каждой полки — продукты лежат в один слой, а сверху просто пустота. В этом случае пригодится полка-надставка, которая добавляет еще один уровень — как маленький этаж внутри. Так, снизу можно поставить крупные контейнеры, а на верхнем ярусе разместить йогурты, масло, сыр, пачки соков, упаковки с маслом.

Корзины для быстрого доступа к продуктам

Хорошо работает в организации пространства принцип группирования продуктов по задачам. Вместо хаотичного хранения можно использовать тематические ящики: «Для перекусов» — сырки, батончики, йогурты, колбаски, «Для салата» — огурцы, помидоры, зелень, сыр фета или «Для завтрака» — яйца, молоко, сыр, овощи. В таком случае вы просто достаете для работы один ящик, а не ищет по разным полкам нужные продукты.

Как продлить свежесть продуктов

Продлить свежесть продуктов в холодильнике вполне возможно, если пользоваться несколькими простыми приемами. Главное знать, какие продукты можно хранить вместе, а какие отдельно. Также имеет значение упаковка и мытье некоторые продуктов, которое продлевает срок их хранения.

Как дольше сохранить зелень, ягоды, хлеб, сыр:

• Зелень не стоит оставлять в пакете, как ее продали на рынке. Лучше поставить ее как букет в стакан с водой, накрыв пакетом сверху. Также зелень можно вымыть, обсушить и обернуть влажным бумажным полотенцем. Затем сложить в пакет с отверстиями и убрать в холодильник.
• Ягоды — достаточно капризный продукт, мыть их нужно только перед употреблением, а хранить в контейнере с отверстиями.
• Хлеб в холодильнике быстро черствеет, поэтому можно хранить его при комнатной температуре на столе на кухне.
• Сыр лучше оборачивать пергаментной бумагой, а не в полиэтилен — так он дышит и не покрывается слизью.

Что класть рядом, а что держать подальше — о совместимости продуктов

Продукты влияют друг на друга во время хранения в одном пространстве. Одни выделяют активные газы этилен, другие быстро впитывают запах — и как результат быстрее портятся или меняют вкус.

Основное, что важно знать:

• Яблоки хранят отдельно от остальных фруктов и овощей, поскольку они ускоряют их созревание и старение.
• Копчености лучше класть подальше от молочных продуктов.
• Рыба и мясо должны лежать дальше от готовой еды и зелени во избежание передачи бактерий.

В то же время есть продукты, которые хорошо соседствуют вместе — морковь + сельдерей + брокколи; лимоны + имбирь + лайм.

Организация морозильной камеры

Часто морозильная камера превращается в склад, где годами лежат пакеты неизвестного происхождения. Но стоит просто навести порядок, чтобы сохранить продукты вкусными и быстро находить нужное.

Разделение продуктов по категориям

Выделите для каждой категории продукции отдельную полку, отсек и зону в ней. Даже, если продукты покроются инеем и вы не будете видеть содержимое контейнера, все равно будете точно знать, что в нем находится. Заведите несколько отдельных пластиковых контейнеров для мяса и птицы; рыбы и морепродуктов; полуфабрикатов; овощей и фруктов.

Вакуумные пакеты и маркировка дат заморозки

Вакуумные пакеты или пакеты с застежкой ZIP — настоящая находка для маленькой морозильной камеры. В этом случае продукты занимают минимум пространства, их удобно подписывать, а при отсутствии воздуха и влаги внутри не появляется снег и лед.

Чтобы морозилка не превращалась в склад замороженной продукции, в которой вы не ориентируетесь, используйте простые рекомендации:

• Укладывайте самые свежие заготовки дальше к стенкам, а более старые — вперед.
• Раз в месяц проводите ревизию и используйте в готовке то, что лежит дольше всего.

Места вокруг вентиляционного отверстия камеры должны оставаться свободными — не забивайте их пакетами, иначе воздух не будет циркулировать.

Частые ошибки при хранении и как их избежать

Бытовые привычки — это основа порядка, приятного запаха и свежести продуктов в холодильнике.

Если вы не можете прийти к порядку, который бы вас устраивал, стоит пересмотреть простые привычки:

• Переполненный холодильник. Когда полки забиты банками и контейнерами под завязку — это еще не говорит о запасливости и хозяйственности. На самом деле в таком состоянии холодильнику просто негде охлаждать воздух: циркуляция нарушается, температура поднимается, и продукты начинают быстрее портиться. Загружайте холодильник максимум на 70–80 %.
• Хранение горячей пищи. Многие ставят только что сваренный борщ или жаркое «чтобы быстрее остыло» прямо в холодильник — это большая ошибка. Горячая кастрюля резко повышает температуру внутри и заставляет компрессор работать в усиленном режиме, а соседние продукты нагреваются и портятся.
• Открытые упаковки без защиты. Всегда удобно вскрыть упаковку продукта, отрезать кусочек и положить в таком виде в холодильник. Однако разрезанный сыр или колбаса в заводской пленке, открытая пачка творога без крышки — идеальная среда для пересыхания, проникновения запахов и размножения бактерий. Такие продукты портятся в 2–3 раза быстрее. После вскрытия лучше сразу перекладывайте продукты в герметичные контейнеры или пакеты ZIP.

Правильно организованный холодильник — это реальная экономия времени, денег и сил. Когда продукты лежат в своих температурных зонах, упакованы грамотно и разложены по категориям, они остаются свежими дольше, вы меньше выбрасываете, быстрее готовите и не забываете про закупленные запасы. Комфорт и порядок на кухне начинаются с простых привычек.

Для организации правильного хранения подойдет любой холодильник из каталога VENTOLUX. Мы предлагаем стильные современные модели с оптимальным классом энергопотребления, продуманными системами размораживания морозильной камеры, полезной функцией автономного сохранения холода. Выбирайте просто, покупайте выгодно и пользуйтесь с удовольствием.