Какая посуда подходит к индукционной панели?

Думаете о переходе на индукционную варочную панель из стеклокерамики? Одна из первых вещей, которую вы, вероятно, захотите узнать, — какая посуда подходит для индукционной варочной панели. Обязательно ли покупать новую посуду? Как определить, стоит ли высококачественная посуда для индукционной поверхности дополнительных затрат?

Почему индукционные плиты так популярны

Все больше хозяек выбирают индукционные варочные панели из стеклокерамики, потому что они нагревают быстро и с высокой точностью. Кроме того, нет потерь тепла. В отличие от газовых или электрических плит, тепловая энергия направляется непосредственно в посуду для приготовления пищи, а не нагревает пространство вокруг плиты.

Индукционные варочные панели также просты в уходе и безопасны в использовании. Змеевик в индукционной варочной панели передает тепло непосредственно в посуду, в то время как поверхность остается относительно прохладной.

Гладкая стеклокерамическая варочная панель также придает элегантность любой кухне. Стеклокерамика также устойчива к царапинам и достаточно прочна, чтобы выдерживать удары и перепады температуры, не трескаясь, не деформируясь и не ломаясь.

Будут ли мои обычные кастрюли и сковороды работать на индукционной плите?

Это распространенное заблуждение, что вам нужно купить совершенно новый набор посуды, чтобы работать с индукционной плитой, ведь большинство кастрюль на самом деле прекрасно работают на ней. Исключение составляют изделия из алюминия, у которого отсутствуют магнитные свойства, необходимые для взаимодействия с индукционной плитой.

Хотя многие кастрюли прекрасно работают на индукционной плите, если вы потратили время и деньги на тщательный выбор и покупку варочной поверхности, есть вероятность, что вы захотите приобрести посуду, которая действительно максимально использует свой потенциал.

Лучшие индукционные сковороды — это те, которые быстро нагреваются на индукции и хорошо реагируют на изменения, когда вы уменьшаете или увеличиваете температуру. В зависимости от способа приготовления может быть удобно иметь несколько сковородок, которые хорошо сохраняют тепло в течение длительного периода времени (например, чугунную сковороду), а также те, которые подходят для подходят для быстрого обжаривания перед приготовлением.

Чтобы кастрюли и сковороды были совместимы с индукционной варочной панелью, они должны быть изготовлены из магнитного материала: железа или стали. Индукционный нагрев работает путем возбуждения атомов железа в посуде, поэтому в кастрюлях и сковородках должно быть достаточно железа, чтобы произошло нагревание.

Вы можете определить, являются ли кастрюли и сковороды, которые вы сейчас используете, магнитными, просто поднеся магнит к дну кастрюли, чтобы увидеть, прилипает ли он. Вы также можете проверить нижнюю сторону посуды на наличие индукционного логотипа. На дне посуды для использования на индукционной плите должна быть специальная маркировка (петли, зигзаги или наличие слова Induction).

Есть один нюанс: бывает так, что сковорода обладает магнитными свойствами, однако она не подходит для приготовления пищи на новой индукционной плите из стеклокерамики. Например, некоторые кастрюли из нержавеющей стали со слишком высоким содержанием никеля реагируют магнитно, но могут вообще не работать на индукционной плите.

Основные советы:

• Покупая в Интернете посуду для индукционной плиты, ищите пометку «посуда для индукционной варочной поверхности».
• Используйте кастрюли для сенсорной плиты с плоским дном, которое хорошо прилегают к стеклокерамической поверхности. Неровное дно может вибрировать и шуметь на поверхности стекла, и оно не будет нагреваться равномерно.
• Крышки посуды для приготовления пищи на индукционных варочных панелях должны быть достаточно тяжелыми, чтобы выдерживать вибрацию в горячем состоянии и оставаться на месте, если пища внутри кипит.
• Подберите размер дна кастрюли к индукционной конфорке. Использование кастрюли с меньшим диаметром дна, чем у варочной панели, создает более слабое магнитное поле и меньшую теплоотдачу.
• При покупке лучшей посуды для индукции вы можете начать с покупки одной кастрюли для самой маленькой конфорки. Убедитесь, что её основание подходит к поверхности, и протестируйте, прежде чем приобрести домой весь комплект.
• Удобные, прочные, термостойкие ручки, которые остаются прохладными во время приготовления, обязательны.
• Посуда, изготовленная только из стекла (включая пирекс), алюминия или меди, не подойдет для индукционной плиты. Однако некоторые производители посуды предлагают алюминиевые или медные кастрюли с намагниченным дном, специально предназначенные для индукционных плит.

Лучшие материалы для посуды, подходящие для индукционных плит

Нержавеющая сталь

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, но важно покупать посуду из нержавеющей стали, изготовленную для индукционных плит.

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать в отношении нержавеющей стали:

• Сковороды из нержавеющей стали с алюминиевыми и медными сердечниками, расположенными между внутренним и внешним слоями стали, проводят тепло лучше, чем одна только нержавеющая сталь. Обязательно покупайте только высококачественную посуду с медным и алюминиевым покрытием высшего качества — в некачественных кастрюлях вы можете услышать жужжание, если металл внутри вибрирует с другой скоростью, чем снаружи.
• Посуда с пятислойной конструкцией обеспечивает максимально равномерное распределение тепла по всем частям сковороды (медные кастрюли не совместимы с индукционными варочными панелями).
• Кастрюли и сковороды со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне, известным как Tri-ply или clad, могут быть разумным выбором. Если слои стали и алюминия простираются вверх по бокам, сковорода будет проводить тепловую энергию более эффективно, чем если бы все тепло попадало на дно.
• Стоимость: подходящие кастрюли и сковороды из нержавеющей стали для индукционной плиты могут быть довольно дорогими. Но высокое качество и надежность в работе могут сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

Антипригарные сковороды с намагниченным дном

Внутренняя часть этих кастрюль изготовлена ​​из алюминия большой толщины с намагниченным основанием для быстрой передачи тепла индукционной плиты. Внутренние поверхности могут иметь антипригарное покрытие, полученное из камня, твердого анодированного покрытия или других типов покрытий. Ищите сковороды, которые не содержат кадмия и свинца, а также не содержат APEO и PFOA, NMP и NEP (менее используемые химические вещества).

Чугун

Благодаря своему цельнометаллическому составу чугунные кастрюли и сковороды имеют магнитное качество, необходимое для индукционных плит. При правильном использовании они славятся своими антипригарными свойствами. Но является ли чугун лучшей посудой для индукционных плит?

Чугун не идеален для приготовления пищи, требующей быстрой смены температуры; медленно нагревается и охлаждается. Чугун также тяжелый и требует осторожного и аккуратного использования на стеклокерамической поверхности.

Эмалированные фарфоровые чугунные кастрюли и сковороды также хорошо подходят для индукционных плит. Они имеют антипригарные поверхности и надежный нагрев, главное, чтобы покрытие было нанесено равномерно.

Углеродистая сталь — это более легкая альтернатива чугуну, которая быстрее нагревается и более чувствительна к изменениям температуры, что хорошо подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

Итак, если вы обнаружите, что вам нужно заменить свою любимую посуду и купить посуду для индукционной варочной панели, вы сможете выбрать из целого ряда материалов: посуда с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь, чугун или эмаль. Разница в том, что посуда для индукционной варочной панели будет иметь подходящую основу. На посуде, совместимой с индукцией, всегда будет написано, что она подходит для индукционной плиты, или на ее упаковке и дне будет указан символ индукции.