Что такое конвекция в духовке?

Современные духовки оснащены целым разнообразием функций, которых и в помине не было в более старых моделях. Если раньше ценилась, в первую очередь, простота и долговечность. То сейчас клиент все чаще предпочитает внешний вид и комфорт использования. Но одна функция в духовке должна быть по умолчанию – это конвекция.

Что такое конвекция в духовке? Обсуждением того, что это и какие преимущества она дает вашей духовке, мы сегодня и займемся.

Духовка с конвекцией: плюсы и недостатки

Конвекция – это естественный теплообмен, в ходе которого внутренняя энергия передается потоками воздуха. Соответственно, нагретый воздух поднимается вверх, а охлажденный спускается вниз. Такой процесс обмена потоками воздуха позволяет выровнять температуру во всех камерах духовки, а значит добиться равномерного пропекания блюда.

За распространение этих потоков воздуха внутри духового шкафа отвечает вентилятор, чаще всего расположенный на задней стенке внутренней камеры.

Есть ли в моей духовке конвекция? Как мы уже отметили, мы считаем, что эта функция должна быть по-умолчанию во всех духовых шкафах, но есть более упрощенные и старые модели, которые не комплектуются. Проверить очень просто. Первый способ – увидеть индикацию ваших программ, изображенных на передней панели, если там есть значок вентилятора – значит конвекция есть. Другой способ, загляните внутрь камеры духовки, на задней стенке должно находиться место с отверстиями, за которым расположен вентилятор.

Недостатков можно выделить всего несколько. Конечно, модель с конвекцией будет стоить дороже, а дополнительный вентилятор будет потреблять дополнительную электроэнергию. Хотя это потребление не увеличится существенно. Также работающий вентилятор будет создавать небольшую шумность, но это точно не будет вызывать у вас дискомфорт.

Конвекция в духовке позволяет качественно приготовить блюда, которые можно испортить в обычной духовке:

• Запеченные толстые и большие куски мяса.
• Достижение золотой и хрустящей корочки на блюдах.
• Приготовление пиццы.
• Высушивание, например, сухарей из хлеба.
• Быстрое размораживание без запекания.

Конечно, есть еще достаточно много блюд, которые с режимом конвекции готовить быстрее и комфортнее. Например, выпечка в духовке с конвекцией будет пышнее и будет иметь золотистую коринку. В обычной духовке добиться такого эффекта будет труднее. А шанс сжечь блюдо гораздо выше.

Основные виды конвекции, которые могут использоваться в духовых шкафах:

• Естественная. Она свойственна духовым шкафам старого образца и предполагает перемещение воздуха по камере духовки естественным путем. Конечно, такой способ устаревший и некомфортный.
• Принудительная. Конвекция в духовке выполняется с помощью вентилятора. За счет этого тепло равномерно распространяется по всей площади внутренней камеры.
• Паровая или влажная. Это также современный тип конвекции, но он менее распространен. Чаще духовки с таким типом конвекции выбирают люди, занимающиеся выпечкой.

Для достижения наилучшего эффекта в выпечке конвекция часто сочетается с функцией гриль или усиленным грилем. Такой режим используется для приготовления больших порций с ярким золотистым румянцем.

Нужно ли включать конвекцию при выпекании?

В отличие от мясных блюд, выпечку испортить гораздо проще. Достаточно передержать ее на 1 минуту на большей температуре почти на той программе и все, блюдо испорчено. То же касается и использования конвекции. Мы рекомендуем включать его в самом конце приготовления блюда, что позволит добавить выпечке румяности и хрустящей корочки. Уровень «хрустящей» зависит от того, насколько долго вы будете держать выпечку в духовке под конвекцией.

Вопрос: нужна ли конвекция в электрической духовке, имеет предельно простой ответ. Это функция, которая точно не будет лишней в вашем духовом шкафу, а пользу она принесет непременно. И самое главное, что конвекция подойдет, как для ценителей здоровой пищи, так и для тех, кто предпочитает выпечку или сочное мясо.

Комбинирование конвекции с другими функциями духовки (например, гриль или усиленный гриль) открывает перед вами много новых возможностей любимой духовки, а сам процесс будет максимально простым и комфортным.